괴산 화담원에서 열린 이웃산촌여행 미식편

내일의식탁은 한국임업진흥원(원장 최무열), 괴산 숲푸드스쿨과 함께 지난 5월 27일 수요일 괴산 화담원에서 이웃산촌여행 미식편을 개최했다고 밝혔다. 행사는 산촌의 자연 자원과 임산물을 국민이 더 가깝게 접할 수 있도록 구성된 참여형 교육행사다.

이번 프로그램의 주제는 숲에서 식탁까지다. 일반 참가자와 인플루언서, 관계자 등 약 40명이 참여했고, 참가자들은 숲에서 임산물을 관찰하고 채취한 뒤 이를 활용한 산촌 미식 프로그램을 경험했다.

행사는 내일의식탁과 지난해 산림청 산촌활력특화사업 컨설팅 대상지로 함께했던 담불회 숲푸드스쿨이 연계해 추진했다. 내일의식탁은 지속가능한 미식의 가치를 발굴하고 교육하는 단체로 소개됐다.

프로그램은 점심 임산물 한상 차림으로 시작했다. 머위파스타, 원추리초밥, 도토리전병, 둥굴레밥, 참취된장국, 보리수단음료 등 산촌 식재료를 활용한 한식 기반 메뉴가 제공됐다.

1부 숲에서 발견하다 - 취나물에서는 임산물 스토리 소개와 현장 탐색이 진행됐다. 참가자들은 취나물을 비롯한 다양한 임산물을 찾아보며 산촌 먹거리의 생태적 가치와 생산 과정을 살폈다.

2부 숲에서 식탁까지에서는 취나물을 활용한 요리 시연회가 열렸다. 현장에서는 전병과 콤부차 등 산촌 식재료를 현대적으로 해석한 메뉴가 소개됐고, 참가자들은 참취 오트밀쌈을 직접 만들고 시식했다.

내일의식탁 김원일 이사장은 「그동안 젊은 청년들과 함께 양식 다이닝을 중심으로 다양한 미식 프로그램을 진행해왔는데, 이번 이웃산촌여행 미식편에서는 중년 셰프팀과의 협업으로 한식 다이닝을 통해 한국의 미식을 알릴 수 있었다는 점에서 매우 고무적이었다」며 「임산물과 지역 식재료가 한식 안에서 새롭게 해석될 수 있는 가능성을 확인한 자리였다」고 평가했다.

행사 현장에서는 인플루언서와 참가자들이 프로그램을 체험하며 SNS 콘텐츠를 제작했다. 참가자들은 「산에서 직접 본 식재료를 바로 음식으로 접하니 임산물의 가치가 더욱 특별하게 느껴졌다」, 「산촌이 건강한 먹거리와 이야기가 있는 공간이라는 점이 인상 깊었다」 등의 반응을 보였다.

한국임업진흥원 최무열 원장은 「이번 이웃산촌여행 미식편은 산촌의 자연과 먹거리, 사람의 이야기를 하나로 연결한 프로그램」이라며 「앞으로도 국민들이 임산물과 산촌 자원의 가치를 보다 쉽고 즐겁게 경험할 수 있는 프로그램을 지속적으로 확대해 나가겠다」고 밝혔다. 이웃산촌여행은 산촌의 자연·먹거리·사람을 연결하는 현장형 프로그램으로 추진되고 있다.

내일의식탁은 사람·자연·지역에 이로운 식문화 확산을 사명으로 하는 식문화 교육·콘텐츠 전문 사단법인이다. 2017년 슬로푸드문화원이라는 이름으로 서울에서 설립됐고, 2022년 현재의 브랜드명으로 새롭게 출범했으며, 2025년 사단법인으로 전환하고 2026년 공익법인으로 지정됐다. 농림축산식품부 지정 식생활교육기관이자 서울시 지정 식생활교육지원센터로서 발효·자연식·로컬 미식 분야 교육 프로그램 개발·운영, 식문화복합공간 운영, 참발효어워즈 개최, 로컬 미식관광 프로그램 기획 등을 수행하고 있다.

그동안 젊은 청년들과 함께 양식 다이닝을 중심으로 다양한 미식 프로그램을 진행해왔는데, 이번 이웃산촌여행 미식편에서는 중년 셰프팀과의 협업으로 한식 다이닝을 통해 한국의 미식을 알릴 수 있었다는 점에서 매우 고무적이었다

임산물과 지역 식재료가 한식 안에서 새롭게 해석될 수 있는 가능성을 확인한 자리였다

이번 이웃산촌여행 미식편은 산촌의 자연과 먹거리, 사람의 이야기를 하나로 연결한 프로그램

앞으로도 국민들이 임산물과 산촌 자원의 가치를 보다 쉽고 즐겁게 경험할 수 있는 프로그램을 지속적으로 확대해 나가겠다